延边黄牛包括延边牛和延黄牛。

延边牛历史悠久，起源于清末，是在漫长的生产生活中由朝鲜牛与本地牛和蒙古牛杂交改良逐步形成，主产区在延边州。1961年，延边牛被国家农业部列为全国五大地方良种牛之一，2000年，被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

“延黄牛”是延边牛与利木赞牛杂交培育而成，含延边牛血统75%，利木赞牛血统25%，2008年通过国家畜禽遗传资源委员会审定，被确定为我国肉用牛新品种。

延边黄牛耐寒，耐粗饲，抗病力强，繁殖力强，可生产高档牛肉。