第二十届中国朝鲜族（延吉）生态·大酱悟德文化节开幕 传统大酱“酿”出文化香

又是一年端午到，传统酿造文化香。6月9日，第二十届中国朝鲜族（延吉）生态·大酱五德文化节在延吉市依兰镇莲花村开幕。各族群众身着盛装、欢聚一堂，体验民俗、共同祈福。

当日的莲花村里，彩带飘飘、鼓声咚咚，延吉市文化馆农乐舞队活泼生动又传统韵味十足的朝鲜族传统舞蹈表演，让整个现场洋溢着文化味道十足的“酱香”。一群身着粉蓝色朝鲜族服装外罩、天蓝色长围裙的朝鲜族妇女，手捧发酵好的大酱块，同步走进放置在草地上的大酱缸矩阵中，按照比例将酱块、大粒盐、大枣、干辣椒段和水依次放入大酱缸后，盖上白布系上绳子，一举一动都带着对传统的尊重和对食物的敬畏。

“这种让食材在缸里经由时间洗礼充分发酵，融合了阳光味道后，最终升华成咱们延边人餐桌上必不可少的大酱美食的过程，既让人享受了自己动手的乐趣，也能够让人回忆起小时候家的感觉。”延吉市民李女士沉浸式体验了“下酱”的过程，并和姐妹们拍了很多照片，她表示，现在的小孩子们很少知道大酱是怎么做的，这样的活动很有意义，让更多的人了解并记住我们这里的民族美食文化。

活动现场，主办方还举办了端午节朝鲜族民俗——酿制神酒演艺展示，让市民游客在朝鲜族传统长短音乐中尽情享受愉快的时光，领略朝鲜族传统音乐的魅力。在酱缸台告祀活动中，参与者围绕酱缸台祈祷家人健康，家庭和睦。“越是珍视传统才能让我们更加增强文化自信，做大酱、酿制酒等都是朝鲜族腌酵文化传承的象征，也寄托着朝鲜族人民对美好生活的期待。”活动主办单位负责人李东春表示，他们将把传承朝鲜族酱文化作为企业的责任，在坚持组织相关文化活动的同时，努力开发更多有关传统大酱产品，为延边经济文化发展作出贡献。

延边日报全媒体记者 肖玉敏/文 姜乃晗/图