购在中国·吉林“冰雪消费季”珲春帝王蟹烹饪创新大赛开赛 打造“珲春帝王蟹”消费IP 打响“帝王蟹之都”城市品牌

1月30日至2月1日，购在中国·吉林“冰雪消费季”珲春帝王蟹烹饪创新大赛在珲春市举行。

本次比赛由省商务厅指导，珲春市人民政府、州商务局主办，以“唐风海韵·蟹宴天下”为主题，旨在深入贯彻落实省、州关于提振消费工作要求，充分发挥地方特色产品优势，通过打造“珲春帝王蟹”消费IP，激发餐饮消费端创新活力，以帝王蟹烹饪比拼、产销对接等系列活动为载体，深化产业整合与品牌塑造，打响“帝王蟹之都”城市品牌。

近年来，珲春市凭借独特的区位优势和高效的通关服务，将帝王蟹产业培育成一条涵盖仓储、加工、餐饮、文旅的完整产业链，成为全国帝王蟹产品入境的重要枢纽，从东北亚生鲜海产园区的智能化暂养到跨境电商直播间的云端热销，从海鲜街“前店后厂”的即时美味到蟹形文创、特色料理的多元延伸，让来自深海的鲜美成为最鲜活的城市标识，更让“为一口蟹，奔赴一座城”成为无数游客的冬日约定。本次比赛既是对打造“购在中国”品牌的深入探索，也是对吉林冰雪消费的丰富与升级，更是为珲春帝王蟹产业注入新活力、拓展新空间的重要举措。

中国饭店协会副会长、吉林省饭店餐饮烹饪行业协会会长生明宇表示，作为购在中国·2025吉林“冰雪消费季”的重要组成部分，本次大赛是厨艺竞技的舞台，是美食文化交融的盛宴，更是吉林餐饮产业与冰雪经济、文旅消费深度融合的生动实践。全国各地的餐饮精英们以本次大赛为契机，深耕本土特色食材，融合多元饮食文化，打造更多具有吉林辨识度、市场竞争力的美食产品。希望珲春以此次赛事为起点，持续做强帝王蟹美食IP，延伸产业链条，推动帝王蟹产业与餐饮、文旅、电商等产业深度联动，让边城美食香飘全国、走向世界。

世界中餐联合会副会长、东北亚餐饮分会主席罗永存表示，本次大赛紧扣吉林冰雪消费季主题，以美食为纽带，以厨艺为媒介，不仅为餐饮从业者搭建了切磋技艺、交流共进的专业平台，更有力推动了珲春特色食材品牌化、餐饮产业文旅化、冰雪消费多元化发展，为东北亚餐饮产业协同发展注入了新活力。广大餐饮从业者应扎根传统、守正创新，同时深化融合，拓展产业边界，以珲春为样板，推动特色食材、餐饮美食与冰雪旅游、跨境商贸、文化创意深度融合，打造更多具有东北亚辨识度的美食IP与消费场景，加强联动，共促区域发展，共享发展经验，共拓市场空间，携手推动东北亚餐饮产业迈向更高水平、更广格局。

此次比赛，经过网上报名和行业协会推荐，来自全国各地的32支厨师团队参赛。在世界中餐业联合会东北亚餐饮委员会、吉林省饭店餐饮烹饪协会、珲春蟹福楼餐饮服务有限公司的支持下，由知名厨师、高校烹饪专业教授、美食评论家、饮食文化学者等共同组成评审团，在比赛现场评审打分。比赛当天，30支队伍按照抽签顺序分成五组进行比赛，每支队伍以标准重量鲜活帝王蟹为主要食材，烹制一热、一冷两道菜品。评审团根据烹饪技术、食材搭配、营养均衡等特点，结合色泽、香气、口感、形态、创意元素、文化内涵等维度进行现场实时评分，依据总分排名选取前6名厨师团队进入决赛。

在决赛环节，经过激烈比拼，24名厨师分别获得“璀璨星厨奖”“风味主厨奖”“烹饪名厨奖”；来自延吉市希尔顿逸林酒店的田喜东获得“最佳创意奖”；来自珲春市的徐永民获得“最佳造型艺术奖”；来自四川的杨兵获得“最具市场潜力奖”；来自上海的邱云、珲春的王万霖、南京的吴成辉获得“蟹王金徽奖”；珲春花园国际酒店、沃雪村融合餐厅、德意楼餐厅、渔府时令海鲜餐厅、福记连锁餐饮有限公司、上海德燊餐饮有限公司、青岛市茂林餐饮有限公司、海城市赶海海鲜餐厅、蟹福楼餐饮服务有限公司、南京金元宝酒店集团等获得“帝王蟹特色美食推荐名店”。

赛前，评审团成员、参赛选手、采购商、行业嘉宾走进珲春东北亚生鲜海产园区，实地探访帝王蟹的仓储物流、分拣加工全过程，深入了解从捕捞到餐桌的全链条品控体系，直观感受珲春帝王蟹“从深海到餐桌”的全链条优势。辽宁、天津的采购商与珲春的供应商签订了意向合作书。

延边日报全媒体记者 郑茂 相恒波/文 姜乃晗 包林正/图