米酒香飘早市 老味道焕发新活力

作为朝鲜族传统风味代表，米酒早已是延吉市水上市场的标志性味道。清晨的延吉市水上市场里往来的市民与游客，总会驻足停留品尝一杯冰镇朝鲜族米酒。清爽酸甜的口感沁人心脾，惬意极了。

原奶奶小木屋米酒在延吉市水上市场经营多年，经典原味大米米酒、玉米米酒是招牌。米酒采用传统酿造方式，选用颗粒饱满、质地优良的糯米作为原料。经过浸泡、蒸煮等工序后，再加入特定的酒曲进行发酵。温度和时间的把控在制作米酒中至关重要，直接影响到米酒的口感和品质。入口是质朴纯粹的米香，酸甜柔和，带着粮食发酵独有的鲜香，酒精度仅1度左右，适口性很强，冰镇之后顺滑解腻。

七星布车米酒在传统基础之上创新升级，出圈的奶油米酒成为网红爆款，同时拥有蜜桃、青提、芝士等十余种口味。乳白色的酒体绵密丝滑，入口先是柔和的发酵米香，奶香缓缓在口中散开，酸甜平衡，醇厚却不会腻口，喝起来顺滑不呛喉，低度微醺，适配年轻人的口味偏好。记者在现场看到，各种口味的米酒装在大桶中，顾客可以现场品尝不同味道，直接装瓶打包。不少游客专程来到市场选购，打包带走当作伴手礼。“我们坚守古法发酵工艺，同时改良口感适配大众口味，其中奶油、青提口味销量最高，单日销量可达两百余瓶。”七星布车米酒负责人介绍道。

古法留香，创新出彩。游客带走的一瓶瓶米酒是对延边的独特记忆。醇香的延边米酒乘着延边文旅发展的东风，让延边味道被更多人所熟知。

延边晨报全媒体记者 郑冠群