张金艳：小小煎饼“摊”出振兴路

一张薄薄的煎饼，能承载多大的能量？在敦化市大石头镇，女企业家张金艳用十余年坚守给出答案：从负债创业到年产值超750万元，从家庭小作坊到产品远销海外，她不仅让传统煎饼蜕变为特色产业，更带动了周边20余名妇女稳定增收，为乡村振兴写下一段“巾帼不让须眉”的实干篇章。

张金艳的创业之路并不平坦，早年经商受挫、负债累累。2011年，她凭借敦化传统煎饼的工艺底蕴，决心再次“出发”。起步时资金短缺、设备老旧、工艺不稳定，她与丈夫反复调试杂粮配比，改进生产设备，历经数年攻关，终于破解了煎饼“暄薄绵软、醇香酥脆”的标准化生产瓶颈，让地道的乡土风味有了稳定品质。

秉持“诚信为本、品质为先”的理念，2014年，张金艳的煎饼小作坊正式投产，迅速打开本地及外地市场。2016年，她注册成立了敦化市国艳食品有限公司，步入规范化轨道；2018年，她投入200余万元建成近千平方米的标准化加工厂，并引进全自动生产设备，实现产能与效率的双重跃升。

在企业壮大的同时，张金艳始终不忘反哺乡邻。她优先吸纳乡镇困难家庭、下岗女工就近就业，帮助弱势群体走出困境。目前，公司稳定带动20余名妇女就地务工，员工月均收入可达5000元以上，真正实现了“上班就在家门口，挣钱顾家两不误”，切实拓宽了乡村群众的增收渠道。

如今，张金艳的煎饼产业已实现跨越式发展。企业日产煎饼超750公斤，年产值达750余万元。产品凭借优良品质畅销全国30多个省市，并远销海外多个国家和地区。同时，企业紧抓电商机遇，打通线上线下双向销售渠道，让敦化煎饼走向全国、飘香世界，让传统美食焕发出全新活力。

张金艳表示：“乡村振兴需要实实在在的产业支撑，我会继续努力，让更多乡亲过上好日子。”

延边晨报全媒体记者 张成国 文/图