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春季校园食品安全预警发布

2019-03-15 09:12:35来源:延边新闻网

为有效预防学校及托幼机构群体性食物中毒事故的发生,确保广大师生的饮食安全,3月14日,州市场监督管理局发布春季学校食堂食品安全预警公告。

州市监局要求,州内各学校及托幼机构应严格执行原材料采购索证索票制度并建立相应台账,严禁“三无”食品、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。采购的各类食材按要求冷冻、冷藏,不囤积和大批量采购食材;蔬菜、肉类等原材料应当天采购当天使用,确保原材料新鲜、无变质、霉烂等现象;果蔬类食材加工前要进行浸泡,在专用水池内流水冲洗,降低蔬菜表面的农药残留量,有条件的学校应对采购的果蔬类食材进行快速检测。

同时,各学校及托幼机构要严格落实各项制度要求,各类食材加工前应仔细检查,冷冻食材需完全解冻经检查无异常后方可使用。食品原料要清洗干净,食物要煮熟烧透,生熟食品要分类存放,熟食常温下保存时间不超过2个小时并严禁加工食用剩菜剩饭。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒并密闭保存,采取物理消毒要达到规定的温度和时间,采取化学方法消毒的消毒液必须符合餐饮具类的使用要求。要保持学校食堂内外环境清洁,做好防蝇、防虫、防尘、防鼠工作,预防食物被污染。另外,严禁学校食堂加工制作豆角类、鲜黄花菜、发芽和青皮土豆、野生蘑菇、自制豆浆等有潜在风险的高危食品;严禁制售凉菜和外购熟食、馅料,严禁将裱花糕点提供给学生及托幼机构儿童;严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐及含铝添加剂。

此外,州市监局要求学校及托幼机构加强从业人员管理,组织食堂从业人员按要求及时进行健康体检,所有从业人员都要持有效健康证明上岗,每天对从业人员进行晨检,防止患传染性疾病从业人员带病上岗。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作,定期对学校食堂从业人员进行培训,并严格执行留样制度。各学校要配备食品留样专用冰箱,每餐入口食品每种留样200克,保存时间48小时,并有专人负责登记管理。同时坚持开展食品安全自查,每周要按照规范要求的内容进行自查并留有自查记录,及时消除隐患,规范经营行为。

州市监局提醒各学校及托幼机构,一旦发生食物安全事件,应及时组织食物中毒人员到附近医院就诊,并及时向当地市场监督管理部门报告,同时封存当餐所用原材料、留样食品、加工使用的容器和设备设施等,以备调查。

(延边晨报记者 金立成)

责任编辑:姜姗
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