浓香“大酱块” 致富“金疙瘩”

4月21日，记者走进汪清县东明村民俗食品有限公司，一股浓郁的酱香味扑鼻而来，工人们各司其职，正忙着制作“大酱块”。看起来平平无奇的“大酱块”，在村民眼中却是致富的“金疙瘩”。

汪清县东明村民俗食品有限公司负责人许山玉告诉记者，该公司选用品质上乘的黄豆，经过蒸煮、揉捏后，手工团成直径大约10厘米的酱块，用纱网装好悬挂在大棚里晾晒，经过2个多月的发酵后，加工出优质的朝鲜族大酱、酱油、臭豆酱等产品，很受消费者欢迎。4月6日开工至今，已消耗1.25万公斤黄豆，预计可产出2.5万多公斤大酱，0.5万多公斤酱油。

汪清县汪清镇东明村是具有鲜明民族特色的朝鲜族村屯，该村传承下来的大酱制作技法独特，口味纯正。十几年前，东明村成立村企大酱厂，因为是小作坊，产量和利润有限，企业规模难以扩大。2018年，东明村注入宁波帮扶资金59万元，多年的小作坊扩营至汪清县东明村民俗食品有限公司，新建170平方米的发酵室、200平方米的仓库、140平方米的晾晒大棚和70平方米的加工蒸煮间，并引入大酱块切割机，企业得到发展壮大。

“小作坊时期，打零工的农民年增收4000元；如今企业规模扩大了，打零工的农民每月就能增收1000元。”东明村党支部书记吴峰鹤表示，该公司生产的酱块、大酱和臭豆等不仅线下销售良好，线上也十分热销，每天都能销售几百公斤的大酱或酱块。他们将继续努力增加销量，把好产品质量关，让朝鲜族大酱打动更多的消费者，走出吉林，走向全国。

延边日报全媒体记者 郑茂