年夜饭第一鲜——北冰洋帝王蟹

延边人的餐桌上，往往在最中间的位置会摆放一只红彤彤的帝王蟹，无论是味道、体型还是价格，它都值得占据C位。如果您来延边过年，一定不要错过美味的帝王蟹！帝王蟹肉质鲜美且口感嫩滑，入口时有丝丝回甘，汁水非常充盈。一般用蒸的方式处理，也可以通过不同的烹饪方法来呈现不同的风味，如刺身、五分熟、芝士烤、蒜蓉蒸蟹以及蟹黄蒸蛋等多种做法，每种都能带来独特的口感体验。

帝王蟹，在我国是被称为“海洋黄金”的高端海鲜食材。在很多城市的酒店餐馆，帝王蟹是食客们追捧的珍贵食材。这些帝王蟹大部分来自珲春市。珲春市位于中国、俄罗斯、朝鲜三国交界处。虽然临近日本海，却没有港口的珲春，如何提供全国8成以上的帝王蟹呢？答案就在珲春口岸。通过“借港出海”，前一晚在俄罗斯深海捕捞的帝王蟹，第二天就能运到珲春，随后发到全国各地。珲春口岸实施的“7×10”小时工作制，以及多次延长口岸通关时间和优先验放鲜活海产品，极大地提高了车辆通关效率，让鲜活海产品进口企业受益无穷。再借助于铁路、航空等物流网络，电商直购、年货节等多种营销方式，新鲜的帝王蟹最快在当天就能到达北京等城市市民的餐桌。2023年，延边举办了东北亚文化旅游美食周暨珲春首届北冰洋帝王蟹节，让世界知道了延边的海鲜味道，感受“舌尖上的延边”的独特魅力。

延边的很多地方都能购买和品尝到帝王蟹，震海贝烤贝（延吉总店）、本达人海鲜烧烤、东潮海鲜等非常有名气。延吉市秦大个儿海鲜啤酒大排档经营10余年来，每个月都要到珲春口岸接两次船货，目前每月销售近千斤。经理徐雷介绍，一只帝王蟹4至7斤，一年四季都有货，一般9至12月份是最肥美的时候，价格在200多元每斤，夏天价格最低时每斤100多元，既可堂食，也可加工外卖。延吉山水水产公司的帝王蟹销往全国，每天销售1万余斤。公司董事长孙常宝介绍，帝王蟹一直是延边的标志性美食之一，深受本地市民和南方消费者的喜爱。目前国内销售最远至厦门、广州等地，航空运输在24小时之内抵达，保证新鲜。现在延边旅游火爆，越来越多的外地游客前来咨询购买，帝王蟹的知名度也越来越高。

随着海鲜进口、加工产业链逐步完善，在延边能品尝到的海鲜除了帝王蟹，还有雪蟹、毛蟹等鲜活蟹类，海胆、扇贝、海参等产品，以及太平洋狭鳕、太平洋真鳕、黄金鲽鱼、鱿鱼等冻品，极大地丰富了人们的餐桌。目前经珲春口岸进口内销俄罗斯活蟹占全国总量85%以上，作为我国重要的海鲜产品集散地、远近闻名的“海产城”，珲春的“山海经”念得越来越好，延边“美食之都”的名声也越来越响。

延边晨报全媒体记者 张京