朴英淑：幸福生活“打”出来

1月30日凌晨4时30分，夜幕仍旧笼罩着延吉这座城市，大部分街道都是静悄悄的，商铺门面紧闭，路灯下只有零星的光影陪伴着空荡的人行道。而此时，延边东方水上市场已是灯火通明，所有的摊主都早早地来到市场，开启了准备工作。此时，朴英淑家蒸煮好的糯米也准备就绪，只等师傅捶打，“炼就”美味的打糕。

两位师傅将糯米按照20公斤一份分装好，再选取其中一份放到大理石制作的凹形台上，连续捶打20多分钟，制成又软又糯的打糕，这也是打糕“打”字的由来。随后，朴英淑将三种口味的豆面、调料、口袋放到摊位上，按照顾客的需求，切出相应分量的打糕，蘸取红小豆面或白芸豆面或黄豆面，再撒些野苏子和白糖，在口袋中晃动一下，一份黏黏糯糯又香香甜甜的打糕制作完成。随着时间的转动，她们家的摊位被来自全国各地的游客围了起来，朴英淑娴熟地将一份份打糕递到游客手中。

虽然忙碌，但说起这份事业，朴英淑却是满满的幸福感，这是他们一家人“打”出来的美好生活。朴英淑告诉记者，从事这行已经快20年了，当时没有工作，又要照顾年幼的孩子。当看到姐姐在早市卖打糕，既能维持生计，又不耽误白天的生活，她便开始跟着姐姐学习做打糕。最初，他们还是用传统的木槌和木槽。每天早上开着拖拉机，载着工具和材料到早市，搬搬抬抬，还没正式摆摊，就已经累得够戗。但还是得用木槌捶打打糕，工作量可想而知。

起初，打糕的味道还不尽如人意，但朴英淑没有气馁。她一边琢磨一边请教懂行的老人，渐渐从经验中摸索，敲打出来传统的味道，豆面的口味也越来越正宗，获得了市民的喜爱。

木质的工具很容易发霉和损坏，造价也越来越贵，朴英淑就慢慢摸索其他材质。她发现大理石台面够硬，捶出来的打糕口感更软糯，她就自制了两个大理石的凹槽，在水上市场非常抢眼，在许多网络达人录制的短视频中经常能看到他们家捶打打糕的画面。

现如今，朴英淑的拖拉机换成了面包车；水上市场的摊位做了围挡，冬天也能有自己的生意，特别是延吉旅游爆火后，他们的生意更好了。“经营的环境一直在变好，生活的条件也越来越好。现在，越来越多的游客认可我们家的打糕，认可朝鲜族美食，我也挺高兴的。春节就要来了，可能又有一波高峰，我们会做好打糕，迎接四面八方游客的到来。”朴英淑高兴地说。

延边晨报全媒体记者 徐蓉 文/图