正心传味：正谈炸鸡的七年匠心之路

在延吉烟火氤氲的街巷间，正谈炸鸡的香气已萦绕七载。这个源自朝鲜语、寓意“满怀正直与温情”的品牌，在创始人赵春日与金海燕夫妻俩的运营下，以对美食的赤诚坚守，从80平方米的街边小店成长为遍布全国200余家门店的餐饮标杆，让民俗风味炸鸡成为延边鲜活的美食名片。

初心启幕：特色小馆的匠心奠基

2018年春寒未消，正谈炸鸡的临街小店悄然启幕。4张餐桌、一方后厨，承载着夫妻俩的创业热忱。深耕韩国餐饮七载的积累，让他们归国后敏锐捕捉到炸鸡品类的潜力，决心打造融合延边风味的本土品牌。

初期人手紧缺，夫妻二人身兼主厨与运营，仅聘一位服务员兼顾吧台，每天15小时连轴转是常态。因家里有两岁的孩子，让为人父母的金海燕与赵春日对食材健康格外较真。“炸鸡不该是‘不健康’的代名词”，金海燕的质朴宣言，化作日复一日的严苛坚守，每日更换新鲜一级大豆油，食材清洗、调料研发皆亲力亲为。

他们历经无数次食材损耗与通宵调试，终定酱油、香辣、琥珀蜂蜜三款核心口味。为让食客放心，金海燕每日在社交平台分享制作全过程，这份透明与真诚打动了众多宝妈，订单纷至沓来；就连品尝过的老人，也主动在公园为这份美味“代言”。未上外卖平台的半年里，小店全凭本地人口碑，筑牢了坚实的信任根基。

口碑发酵：从深夜后厨到全网热望

凌晨12点的后厨灯光，映照着夫妻俩的执着坚守。即便如此，炸鸡仍常常供不应求。工作日40份、周末翻倍的炸鸡订单，午后便告售罄。2020年疫情来袭，夫妻二人果断转攻外卖，维系客群。

恰逢延吉旅游业兴起，偶然被香气吸引进店的游客，意外成为品牌爆发的转折点。从本地食客到香港、澳门乃至新加坡的慕名者，从普通游客到拥有900万粉丝的美食博主，正谈炸鸡始终一视同仁，以不变的品质对待每一份期待。“我们都不认识那些美食博主，但是不管是哪位客人进店，我们都会用心对待，做好每一份炸鸡。”赵春日的话语里，藏着最纯粹的经营哲学。

为不负众望，夫妻俩甄选芝士雪花炸鸡原料，还创新了葱香麻辣口味，研发泰椒口味，以国内首创的甜辣风味融合南北特色，让炸鸡成为延边民俗美食的标志性符号。“网上分享的人越来越多了，每天300份还是有很多人吃不到”，金海燕回忆道。为节省食客时间，小程序预约通道应运而生，“一分钟抢空几百份”的火爆场景，成为品牌口碑最生动的注脚。

品牌绽放：从延边风味到全国回响

随着人气持续攀升，为给食客更好的用餐体验，2024年夏天，夫妻俩将门店搬至280平方米的新店，餐桌增至18张，用餐环境全面升级。如今，店内已推出12种风味炸鸡，吸引了央视《家乡至味》栏目组登门拍摄。

第三届“发现最延边”网红打卡地、2024年延边旅游美食品鉴店、红餐网《2025中国十大炸鸡品牌》……诸多荣誉接踵而至，正谈炸鸡的品牌版图也已覆盖26省90城，国内外门店超200家。“当初创业只为给孩子更好的生活，没想过能走到今天。”金海燕的话语朴实依旧，却藏着民俗美食传承的力量。

谈及未来，夫妻俩心意笃定：将始终以匠心守初心，用诚意回馈每一份信赖。他们盼望着，当人们提及延吉美食，除了冷面、打糕等经典风味，正谈炸鸡也能成为绕不开的舌尖记忆，让这份扎根本土的鲜香，在延吉美食的璀璨星河中绽放独属于自己的光芒。

后厨的香气依旧浓郁，夫妻俩的初心从未改变。正谈炸鸡的七年之路，是匠心的坚守，更是温情的传递。带着“正直与温情”的初心，这份延边味道将跨越山海，把民俗烟火与匠人初心，传递给更多热爱美食的人。

（赵锡璐）