58岁朱成玉：以烟火气书写创业传奇

42岁创业，55岁凭“一人食”红方盒比萨风靡全国，58岁让朝鲜族江米鸡成为独行旅人的治愈美味，她就是吉林省红方盒餐饮管理有限公司创始人朱成玉。17年的磨砺，她从毫无经验的餐饮新手，蜕变为坐拥全国超30家门店的品牌创始人。她的故事里藏着困境中的坚韧、对生活的洞察，以及最接地气的暖心创新。

创业的种子，早在20多年前便已埋下。在日本初见精致西餐时，视觉与味觉的双重震撼让朱成玉暗下决心：“一定要让女儿也尝到这些美味。”此后4年，她每日精心制作西餐便当，那些饱含母爱的餐食，让女儿的同学羡慕不已。2009年，女儿顺利考入大学，朱成玉决定为自己的热爱勇敢一次，42岁的她正式踏上餐饮创业之旅。

创业之路从不是坦途。最初加盟的比萨店入驻美食城，盈利微薄；一年后迁至自有店铺创立“爱屋乐手工比萨店”，又遭遇客流稀少的困境。双重压力下，朱成玉没有退缩，而是敏锐捕捉到家庭客群的隐性需求，在菜单中增设“啤酒菜”。这一巧妙调整，让孩子们能尽情享用比萨，大人们可小酌畅谈，小店迅速扭转亏损局面，实现盈利。

3年后，她在大学城斥巨资开设380平方米的店面，却再度因客流不足陷入入不敷出的窘境。她立即向专业人士请教，创新推出“DIY比萨”亲子活动，一年吸引超5000人次参与，再次盘活生意。然而，高强度的工作让53岁的她身体亮起红灯，一场大病迫使她暂停奔波，关停天津门店、将大学城的店铺交由合伙人打理，开启了三年的休养。

休养期间，创业的火种从未熄灭。她反复琢磨经营中的细节，顾客一句“孩子爱吃比萨但吃不完，隔夜就不好吃了”的抱怨，被她牢牢记在心里。“要是有孩子刚好能吃完的小比萨就好了”，这个念头成了她重启创业的动力。2022年初，身体渐愈的朱成玉决心将“一人食比萨”变为现实，她联合专业设计伙伴碰撞灵感，跳出传统圆形比萨的固有认知，敲定“长方形比萨”的创意。

从概念到落地，每一步都充满挑战。她提前梳理出20多个可能出现的问题，逐一推敲解决，将尺寸、厚度等方面反复调试，模具换了一套又一套，无数次试验与校准，才换来满意的成品。带着申请了专利的“红方盒一人比萨”，55岁的朱成玉在延吉开出首店。起初生意冷清，一天仅卖出一两份。直到第15天，一位小红书博主探访后，30平方米的小店瞬间引爆网络，创下日销1.6万元的纪录，门店的排队队伍蜿蜒巷尾。爆火之后，有意加盟的纷至沓来，当他们得知这个新潮品牌的创始人已55岁时，无不惊愕和钦佩。仅一年时间，20余家加盟店在延边、四平等地落地，如今品牌已走向全国。

她创新的脚步并未停歇，她关注到延边传统的江米鸡“分量大、难独享”的痛点。为让年轻游客和独行客也能品尝到江米鸡的美味，她四处请教、反复调试，前后用掉140多只鸡，终于找到风味与分量的黄金平衡点，推出可点半只鸡的精致套餐，创立了“贪吃星江米鸡”品牌。

“餐饮的本质是给人带来幸福感，无论独自享用还是与家人分享，这份幸福都不应打折扣。”朱成玉的话语朴实却温暖。她用17年的坚守证明：创新不必依赖高科技与大资本，源于生活细微观察的暖心改变，同样能成就传奇。人生没有休止符，对朱成玉而言，每一次探索都是新的开始，每一份风味都藏着向前的力量。

延边晨报全媒体记者 徐蓉/文 孙旸/图