包饺子

在东北，饺子就是刻在骨子里的“节令标配”。不论除夕守岁，还是立秋、冬至，只要家人能凑到一起的日子，餐桌上总得摆上热气腾腾的饺子。可我偏偏是个例外，既不爱跟着忙活包饺子，也算不上多爱吃饺子，总觉得这一套流程既繁琐又费时间。无论回娘家，还是去婆家，最怕的就是听见一句“今儿包饺子！”

妈妈包饺子，爱用酸菜和猪肉做馅儿，酸菜必是自家腌的，酸香浓郁。猪肉选的是肥瘦相间的梅花肉。调好肉馅，再放入挤干水分的酸菜，撒上葱姜末提鲜，最后浇一勺滚烫的热油激香，瞬间香气就弥漫整个厨房。调完馅料，包饺子的活儿就交给爸爸。爸爸包的饺子不仅好看，打馅也多。煮好的饺子端上桌，妈妈总要先夹一个放到我碗里，笑着说：“尝尝，看合不合口味。”我咬开面皮，酸菜的酸混着肉香，在嘴里散开。可年轻时的我，只觉味道不过如此。

婆婆包饺子，喜欢白菜猪肉馅。她的手巧，动作也快，揉的面团光滑筋道，擀出的皮儿圆溜溜的，边缘薄中间厚。调馅更有讲究，五花肉要剁得细碎，白菜要挤掉多余的水分，再拌上香油、生抽、十三香，葱姜末是点睛之笔，筷子顺着一个方向搅动，直搅得馅料黏黏糊糊，香气四溢。她包出的饺子，褶子捏得紧实，一个个像小元宝，码在盖帘上，整整齐齐。可我看着她忙前忙后，心里却没什么期待，只觉得为口吃的，张罗这繁琐的活儿，实在不值得。

日子像流水一样淌过，我依旧和先生带着孩子回婆家探望，也时常回爸妈家小住，依旧会撞见厨房里包饺子的情景。

随着年龄的增长，不知从哪一次起，我的目光竟会不自觉地停留在亲人包饺子的手上。看妈妈戴着老花镜，用手一点点挑出酸菜里的杂质；看爸爸粗糙的手捏着面皮，摆着饺子；看婆婆擀皮时手腕微微胀起，但动作却麻利依旧；看公公一手把着锅把，一手搅动锅中的饺子，还不忘跟我说“你妈知道你爱吃芹菜，这次包了两种馅的……”

终于有一天，我乖乖坐在妈妈身边，学着她的样子调饺子馅。她说得仔细，我拌得认真。到了婆家，我耐心地跟婆婆学擀皮，擀面杖在手里不听话地打转，擀出的皮儿歪歪扭扭。婆婆笑着接过，手把手教我：“左手转皮，右手擀，力道要匀。”我擀好皮，笨拙地舀一勺馅，捏了半天，才捏出一个歪歪扭扭的饺子。婆婆却夸：“好看，比我第一次包得强多了。”忽然发现，那些从前觉得麻烦的步骤，原来每一步都藏着他们的用心。

饺子煮好了，热气腾腾地端上桌。咬上一口，是爸妈的疼爱，是公婆的关怀，是爱的味道，是节日的欢乐，更是家的温暖。

如今，每当家人团聚的时候，我最盼望的就是那句：“今儿包饺子！”

□ 武巍巍