观长白丨凌晨两点，这里有个牛市！

“凌晨3点多我就到了，既卖又买。已经卖了4头牛，平均一头卖到2.3万元。这不，正挑着呢，回头还要再买几头架子牛（一岁多的牛），回去育肥，养几个月后再来卖。”2023年2月10日，周五，凌晨5点多，寒风刺骨，城市还未醒来，位于长春市绿园区的皓月牛羊交易市场（以下简称市场）却一派热气腾腾。

抬头望去，天边正印着一轮暖色弦月，牛声哞哞中，长春绿园区西新乡裴家村村民唐宝带着笑意提高声音告诉记者：我养了一百来头牛呢！

凌晨的“牛市” 孟海鹰/摄

市场隶属于吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司，它是全国肉类综合十强企业，亚洲最大的牛肉生产和进出口贸易基地。

紧邻牛羊交易市场的地标性建筑五牛望月广场

“今天市场内大约有18000头牛”市场牛源交易部长程相文介绍，市场成立于2000年，坐落于皓月集团南端，整个市场面积约200000平方米。每逢二、五、日是“牛集”，是东北乃至全国最大的牛源集散地，每逢“牛集”，这里灯火通明，不少人彻夜不眠，头一天晚上就入场了。

“凌晨两点，这里就有不少人和牛了，我就一夜没睡，早早在这了”来自安徽省的蒋传宏算得上是市场中的大客商了。“一年下来得将一万多头牛卖到安徽，销路挺好”蒋传宏说，这两年，牛市是“牛市”，老百姓养牛的劲头很足。

2021年，吉林省委、省政府启动实施了“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程。据“吉牛云”大数据平台统计，截至2022年10月末，全省肉牛存栏370.09万头，养殖主体32.84万户。不仅像皓月集团这样的传统龙头企业实现了进一步发展，养牛户们也享受到多重利好，心劲足，干劲强。

“牛产业带动咱一方老百姓致富。”唐宝说：我们村里有一半人家养牛，玉米秸秆用做饲料，也不用焚烧了，一年赚个十多万块钱没问题。最主要的是牛不愁销路，到这（市场）就卖。而且，养牛再不是“家财万贯，带毛的不算”，既能上保险，活牛又能抵押贷款。

粉碎打包后用于牛饲料的秸秆 孟海鹰/摄

资料显示，2022年，中央和省级财政共投入涉牛资金20.2亿元，比上年增长57.2%。全省持续抓融资保险服务，创新推出200余种金融产品。

从牛市出来，我们又来到了皓月集团沃金黑牛核心母牛区域。15000米的牛舍干净宽敞，正放着钢琴曲。每头牛的耳朵上有耳标序号。“像人一样有户口的”总畜牧师孙英介绍。在饲料加工车间，记者看到机械臂正有条不紊地包装码垛，让人特别惊奇的是，这里竟然弥漫着一股蛋糕店的味道，甜香扑鼻。据介绍，这是玉米、豆粕等在加工饲料熟化过程中产生的香气。在皓月启明新型生物瓣膜项目车间，记者看到了技术工人正在利用牛的包心膜加工生物瓣膜。

有“户口”的沃金黑牛

吉林省委、省政府明确，“十四五”期间，举全省之力，把千万头肉牛工程打造成现代农业的标志性工程，让“四个蹄子”追赶“四个轮子”。

皓月集团战略发展总监李志飞介绍，皓月集团依托吉林省实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程“天时地利人和”的优势，用工业化大数据的思维谋划现代肉牛产业大发展，形成了肉牛养殖、反刍饲料、食品加工、生物大健康、制革和有机肥等六大产业为核心肉牛全产业链，通过精深加工将一头牛的牛肉、牛血、牛骨、牛皮、牛脏器等等“吃干榨净”全部应用，使一头活牛加工后平均产值达到5万元以上。高档雪花牛肉、补血、补钙保健品、牛心包膜加工生物瓣膜应用于人体心包膜替换等等，尤其是皓月自主繁育改良的高档沃金黑牛新品种，每头综合加工后产值15万元以上。实现了“一头牛一台车、四个蹄子追赶四个轮子”的产业发展目标。

文字：孟海鹰

图片：除署名外均为皓月集团提供

视频摄像、制作：石天蛟

LOGO设计：姜 迪

策划：孟海鹰

统筹：朱思雄