药食同源话人参

人参中含有丰富的人参皂苷、多糖、氨基酸、微量元素等物质，可以抗疲劳、增强免疫力等。近年来，随着人们生活水平的提高，人参的市场需求也水涨船高，呈现出增长趋势。11月26日，记者采访了延吉市中医医院老中医专家门诊区治未病科主任崔美玉，向她了解人参常见的食用方式、服用人参的注意事项。

“现存最早的中药学专著《神农本草经》将中药分为上、中、下三品，人参属上品，是一味名贵中药。”据崔美玉介绍，人参入药时，需结合病种、证型、症状选用最佳剂量。人参功效多样，但使用不当可引起一些不良反应。因此，在临床治疗中，一定要慎重使用人参。阴虚火旺、感冒、湿热等病证，应根据患者的实际情况予以选择，不能盲目使用。

崔美玉还现场教授记者关于人参的挑选方法和食用方式。“优质的人参具有黄中带红的颜色，不带黑斑，质地坚实而有弹性。在购买时，可选择有信誉的药材店或从正规渠道购买，以确保人参的品质和功效。”崔美玉说，人参的食用方式有很多，可以煎汤、炖煮、蒸煮，也可以制作药膳、咀嚼含化、泡茶、打粉、浸泡药酒。在使用人参时，一定要谨慎并遵循医生的建议，以确保安全有效地发挥人参的功效。要选择优质的人参，熟练掌握烹调技巧，并注意适宜的服用时间和用量，才能起到好的作用。

延边日报全媒体记者　任卫峰