一张煎饼承匠心——记敦化市长有食品有限公司

从手工作坊到国际品牌，从街边小食到非遗传承，扎根于东北黑土地的敦化市长有食品有限公司用26年的坚守与创新，为一张小小的煎饼注入了时代的生命力。

传统技艺的现代转身

敦化市长有食品有限公司的车间观光走廊如同一条时空隧道，串联起传统美食的过去与未来。透过明净的玻璃幕墙，游客能清晰看到东北平原特产的玉米、大米等杂粮，历经清洗、蒸煮、磨浆、发酵等十六道工序，最终在智能化生产线上变为薄如蝉翼的煎饼。300余套国内外先进设备的引入，让每小时1.92万张煎饼的产量成为现实，而粮食发酵的核心工艺却依然保留着手工时代的温度。这种“机械臂”与“老手艺”的默契配合，正是企业实现产业升级的缩影——大数据与云技术构建的智慧车间里，温度、湿度等关键参数实时上传云端，既确保了标准化生产，又守护着传统风味。

敦化市长有食品有限公司创始人陈长有办公室墙上悬挂的“吉林好人”“非遗代表性传承人”证书，诉说着这位煎饼匠人的追求。26年的专注，不仅让他研发出每小时产能突破万张煎饼的智能生产线，更创造出工人年均生产43.2万张煎饼、企业年产7128万张的煎饼的行业奇迹。当被问及传统技艺如何与现代工业共生时，他给出了朴素的答案：“机器替代的是重复劳动，但粮食的脾性，还得靠人琢磨。”

舌尖上的健康革命

在敦化市长有食品有限公司的产品陈列室，近百种煎饼宛如艺术品般陈列。五粮经典款延续着黑土地的馈赠，南瓜养生系列透露着创新巧思，低GI功能性产品则彰显着企业对健康潮流的敏锐把握。这些产品的共同基因，源自东北平原世界第三大黑土区的优质杂粮。经科学检测，这些煎饼原料中丰富的B族维生素、蛋白质和矿物质含量，为产品贴上了天然营养标签。

更令人瞩目的是企业对“零添加”的执着坚守。不加糖精、色素、防腐剂的煎饼，通过原料配比创新与包装工艺突破，实现了常温6个月保质期。撕开包装袋，粮食自然发酵的香甜扑面而来。这种“减法哲学”不仅赢得了市场认可，更让企业接连斩获全国旅游特色商品金奖、吉林省老字号等殊荣。在跨境电商平台上，作为“可以卷万物”的煎饼化身文化使者，以烧烤伴侣装、特产佳礼装等形态，走进全球16个国家的家庭餐桌。

透明工厂里的文化自信

作为吉林省工业旅游示范点，敦化市长有食品有限公司将生产车间打造成文化展演舞台。在每年6万余人次的参观流量中，既有体验石磨磨浆传统技艺的研学团队，也有观摩智能化生产的国际客商。生产线末端的透明化验室内，检验员在显微镜前的专注身影，与墙上悬挂的SC认证、美国FDA认证等12项资质证书相映成趣。这种“前店后厂”的运营模式，不仅让消费者亲眼见证了“好煎饼如何诞生”，更建立起对中国食品工业的深度信任。

敦化市长有食品有限公司荣誉墙上的“吉林省扶贫龙头企业”“农业产业化重点龙头企业”等奖牌，记录着企业反哺乡梓的足迹——通过“公司+合作社+农户”模式带动周边7个乡镇建立杂粮种植基地，让2300余户农民分享产业红利。在“健康中国”战略指引下，敦化市长有食品有限公司将“朴实做事、踏实生产”的宗旨融入企业血脉。

从手推石磨到智慧车间，从地方特产到国际认证，敦化市长有食品有限公司用一张煎饼证明，传统美食的现代化之路不是对文化的消解，而是让古老智慧在创新中永续传承。当黑土地遇上高科技，当匠人精神碰撞工业文明，这片沃土孕育的煎饼传奇正飘香世界。

延边日报全媒体记者 牛泽刚