韩联（延边）食品有限公司打响美食“老字号”品牌——守“味”传统承古韵 链通四海启新章

当传统的民俗风物与现代的科技工艺交织、尘世的烟火滋味与厚重的养生哲思共振、严谨的安全准则与精细的标准体系护航，会“生发”出怎样的美味？

12月13日，记者走进位于龙井市老头沟镇的韩联（延边）食品有限公司，探访在新时代下，美食“老字号”如何前瞻现代化布局、筑牢标准化根基、激活创新化动能，走出一条赋能长效发展的进阶之路。

韩联（延边）食品有限公司起源于“味美思”朝鲜族民俗餐厅，其将30载光阴沉淀的制作技艺与味觉“淬炼”，悉数注入工业转化的宏大课题。这不仅是生产场所的迁移，更是一次美食文明从手艺到科学、从灶间到车间、从传承到发展的深刻转型。

在韩联（延边）食品有限公司崭新洁净的生产车间内，现代化的流水线正以“韵律”般的节奏运行，智能化的设备精准控制着温度与时间，将厨师掌心微妙的“经验”，转化为可复刻、可追溯的“数据”。但是，科技的“入驻”并未淹没传统的“灵魂”，反而推动了企业生产的泡菜、汤品、面类、酱料、预制菜等朝鲜族民俗类食品的标准化与效率化升级，其中的代表莫过于对“百草之王”人参的创造性演绎。韩联（延边）食品有限公司与吉林农业科技学院食品科学与营养工程学院开展的校企科技合作项目，参照古法药理，甄选道地参源，研发兼具风味与滋养的药食同源新产品。当醇厚的酱牛肉和清润的鸽子汤浸润了人参的精华、融入了皂苷的温补，人参系列产品在无菌车间里快速生产，便成为了适配现代生活的便捷珍馐。

“我们企业生产引进的人参，需对农残进行严格检测，保证安全与品质。”韩联（延边）食品有限公司创始人郑伟告诉记者，企业对食品安全的追求永不止步，将致力探索“清洁标签”产品体系，以零添加人工合成剂和简洁、易懂的成分列表，保障消费者知情权与健康需求，力求在食品供给中为消费者提供一份“至简至纯”的安心。

韩联（延边）食品有限公司还前瞻性地布局了HACCP（危害分析与关键控制点）食品安全预防性管理体系，预计在明年投入使用。这意味着生产的每一环节都将处于缜密的“监察”之下，从原料验收到成品出库，潜在的风险被预先识别、层层阻截，食品安全从“概率问题”转变为“确定性保障”。这种从“被动应对”到“主动构筑”的变革，正是企业给予市场最庄严的承诺。

市场的认可，是对这一切努力最响亮的回馈。从“延边好物”到“吉林好物”，再到外交部和驻外机构的供应商，韩联（延边）食品有限公司的步伐稳健而坚定。它精准捕捉时代脉搏，为小家庭设计“大人小菜”的精品，为年轻人研发融合创意的新“味”，为200余家餐饮企业提供从研发到生产的全链路解决方案，使得今年产值预计达到500万元，同比增长66.67%。

起于毫末之精微，成于四海之广誉。韩联（延边）食品有限公司的发展故事，是一部用科技唤醒传统、以标准守护匠心、借创新连接未来的“食”诗。

延边日报全媒体记者 兰瑛婕