吴氏包饭屋19年传扬民俗美食文化

在延吉，有一家从草根起步的民俗餐厅，19年来以“包民俗、传文化”为理念，凭借地道风味与文化坚守，摘得2024年中国吉菜特色店、吉林省饮食文化研究所推荐品牌等多项荣誉，更蝉联大众点评连续4年年度星商户，从街坊认可的老店成长为众人追捧的“网红老店”。它就是吴氏包饭屋，创始人朴惠玉用45年餐饮积淀，将朝鲜族美食与文化融入每一份餐食，让这里成为集延边必吃美食推荐名店、朝鲜族传统饮食名店及匠心店于一身的打卡地。

匠心传承：老厨技艺铸招牌

吴氏包饭屋的根基，深植于创始人朴惠玉的匠心。这位朝鲜族大师从业45年，身为国家中式烹调高级技师，是吉林省首位韩国料理厨师，也是最早接触韩国宫廷料理的从业者之一。在延边白山大厦汉城馆担任厨师长期间，她曾赴韩国研修，与世宗大厦厨师长保持技艺交流。1999年，更凭石锅拌饭等菜品斩获吉林省地方特色餐食展览会金奖。

2006年，朴惠玉创立吴氏包饭屋，将朝鲜族的饮食智慧倾注其中。招牌五花肉包饭是近20年手艺精髓，凌晨采摘的有机生菜裹着酱香醇厚的笨猪肉，肥而不腻；镇店之宝“吴氏元祖虾酱豆腐”作为餐厅原创，打破“酱料误解”，可拌可包可蘸，风味独特。从宫廷配方的甜味烤牛肉，到6种水果熬酱发酵的拌冷面，每道菜品都承载着她对传统的敬畏。如今虽已退休，她仍在一线监督指导，让匠心代代相传。

品质为基：新鲜承诺赢信任

“餐饮拼的是品质”，这是吴氏包饭屋的经营信条。主菜包饭选用本地笨猪肉，搭配有机生菜，绝不用冻肉、隔夜肉，每日进肉单与检疫单公示墙上，接受顾客监督；虾酱豆腐、拌冷面等菜品坚持无添加，拌冷面酱经15天发酵，酸甜天然；宫廷烤牛肉的秘制酱料需慢熬2小时，食材选用可媲美日韩名牛的延边黄牛，肉质细嫩鲜美。

这份对品质的苛刻追求，让餐厅从一家店发展为4家直营门店，覆盖延吉与龙井，更获评第二届“发现最延边”网红打卡地。“好原料决定好味道”，正是这份坚守，让老顾客常来常往，也让新顾客通过线上平台慕名而来，成就了“网红老店”的口碑。每日的有机蔬菜单、猪肉检疫单，都是餐厅对“包健康、传美味”理念的无声践行，更是其斩获多项荣誉的底气所在。

文化为魂：炕桌之上传民俗

走进吴氏包饭屋，旗舰店内陈列的朝鲜族传统器具格外引人注目，二楼独特的炕桌更让人瞬间找回儿时记忆。炕桌既承载着朝鲜族与东北民俗，也让外地游客感受浓郁风情。而包饭是用新鲜有机生菜将象征福气的猪肉与小菜包起，寓意“把福包起来吃”，兼具美味与健康，被誉为“长寿食品”。

“以食为媒，承脉启新”，餐厅以“流动的民俗博物馆”为定位，让每一份餐食都成为文化载体。从食材选择到烹饪技艺，从环境布置到菜品讲解，都在传递朝鲜族的时节礼仪、养生智慧与共享精神。在这里，食客品尝的不仅是美食，更是延吉沃土的风土人情与民族记忆。

从政务接待的后厨功臣到民俗餐厅的掌舵人，朴惠玉与吴氏包饭屋用19年坚守，诠释了“不忘初心，方得始终”。未来，这家承载着匠心与文化的餐厅，将继续做朝鲜族饮食文化的守护者，让更多人通过味蕾，读懂延边的故事与温度。

（赵锡璐）