一碗羊汤里的坚守与温情

      1月1日，新年第一天，延吉市的街头寒意凛冽，位于河南市场小吃区的一家羊汤馆内却热气腾腾。上午11时许，记者走进店内，只见几张餐桌前已坐满顾客，一碗碗乳白醇厚的羊汤盛在碗中，汤色鲜亮、香气四溢。顾客中不仅有本地的老主顾，还有不少慕名而来的外地游客，或埋头喝汤，或与同伴交流品尝感受，在寒冬里共享这份惬意的温暖。

厨房里，店主闫忠波正忙得脚不沾地。他一边切着羊肉，一边搅动着锅里的羊汤，案板旁堆着刚处理好的羊杂。尽管额头沁出细密的汗珠，他始终面带憨厚的笑容，见记者驻足，还不忘抽空招呼：“您先找座儿，汤马上就好！”  

 41岁的闫忠波曾在延吉一家饭店当学徒。学到手艺后，2009年，他开始创业经营起这家羊汤馆。闫忠波是店里的“技术担当”，食材采购、掌勺熬汤、切肉调味，样样精通；妻子则是“全能管家”，点单收银、盛汤端菜、收拾碗碟，事事周全。时间久了，夫妻二人之间不需要过多言语，一个眼神、一个手势，便知对方所需。这份独有的默契，就藏在这缭绕的烟火气中。

“羊杂汤12元、羊肉汤20元，米饭、咸菜、羊汤随便添，吃饱为止……”灶台前，闫忠波一边忙碌一边招呼客人。夫妻俩靠着“用料足、手艺精、价格实惠”攒下了好口碑，食客九成以上都是回头客。  这里的羊汤为何如此受青睐？奥秘在于闫忠波对食材品质的精益求精。

为了保证汤鲜肉美，每天凌晨5点，闫忠波就要驱车前往城郊的屠宰场，精心挑选新鲜羊肉、羊骨和羊杂。将食材带回店里，真正的“硬仗”才刚开始。他先将羊骨洗净，冷水下锅焯去浮沫，再用大火熬制。三四个小时后，厨房已如蒸笼，他却顾不上擦汗，盯着翻滚的汤面不时撇去浮油。何时切换中火，何时改用小火“咕嘟”，他早已烂熟于心。最终，一碗碗羊汤经他的手端上餐桌，热气裹着醇香，飘散成市井街巷里最鲜活朴素的日常滋味。  正是这份对“鲜”的极致追求和对传统工艺的坚守，让闫忠波烹制的羊汤在“美食之城”延吉站稳了脚跟。羊汤馆没有花哨的营销，仅凭食客口口相传，生意便日渐红火。尤其在寒冷的冬季，这里更成为许多人驱寒暖身的首选。

“我这里有不少‘忠粉’”，闫忠波自豪地说，“十几年过去了，很多食客从学生变成了职场人，从青涩小伙变成了沉稳的中年人，现在都带着自己的孩子来喝羊汤了。”他接着补充道：“如今来延吉的游客越来越多，不少人慕名到我家，常常是边喝汤边拍照，有时还会拍个视频说是发抖音和朋友圈，让更多人知道延边的味道。看到天南海北的人都喜欢咱这手艺，心里特别有成就感。”

除了食客们的信赖与喜爱，党和政府的帮扶政策也为闫忠波的经营注入了信心与动力。“党和政府的好政策就像‘定心丸’，让我们个体户得了实惠！”闫忠波感慨道，“这些年，政府为我们减免税费、提供培训机会、指导经营推广，同时市场管理也越来越规范，像我们这样做小本生意的，心里很踏实，干劲儿也更足了。”  14时左右，顾客渐渐散去，闫忠波终于得空坐下歇歇。记者看到，他粗糙的手掌上残留着洗不净的油渍。“切了20多年羊肉，早就习惯了。”他说，“最欣慰的是看到客人喝完汤后满足的样子，还有听着女儿说‘爸妈别太累’，就觉得特别舒坦。这日子啊，有奔头，心里暖烘烘的。”

暮色渐沉，闫忠波和妻子将店内打扫干净，开始为第二天的营业做准备。谈及新年愿望，闫忠波笑着说：“希望生意越来越红火，女儿学业有成，也祝愿咱们延边发展得越来越好！”  离开羊汤馆，延吉街头的彩灯早已亮起，而这家小店的灯火，却是无数普通劳动者在新时代用双手创造美好生活的生动缩影——一锅热气腾腾的羊汤，熬的不仅是传统手艺，更是一个家庭对幸福的执着追求。人间烟火气，最抚凡人心，时代的浪潮中，袅袅升起的万家炊烟，正是普通劳动者以勤劳双手写就、属于这个美好时代最温暖动人的篇章。

延边日报全媒体记者张宏伟文/图