珲春帝王蟹烹饪创新大赛举行 以美食IP助推冰雪经济与跨境产业融合

1月31日，购在中国·吉林“冰雪消费季”珲春帝王蟹烹饪创新大赛在珲春蟹福楼酒店举行。

本次大赛的主题为“唐风海韵·蟹宴天下”，由省商务厅进行业务指导，珲春市人民政府、州商务局联合主办。比赛吸引了上海、成都、南京、青岛等地的32支厨师团队参赛，并由知名厨师、高校烹饪专业教授、美食评论家、饮食文化学者共同组成评委团现场评审。

作为全国八成以上帝王蟹的入境枢纽，珲春凭借独特的区位优势和高效的通关服务，将帝王蟹培育成一条涵盖仓储、加工、餐饮、电商、文旅的完整产业链，从东北亚生鲜海产园区的智能化暂养，到跨境电商直播间的云端热销；从海鲜街“前店后厂”的即时美味，到蟹形文创、特色料理的多元延伸，让帝王蟹成为鲜活的城市标识，让“为一口蟹，奔赴一座城”成为游客的冬日约定。此次大赛既是对打造“购在中国”品牌的深入探索，也是对吉林冰雪消费的丰富与升级，更是为珲春帝王蟹产业注入新活力、拓展新空间的重要举措。

参赛团队通过抽签，分为6组竞技，每支队伍烹制两道菜品，一道热菜、一道冷菜，主材均以珲春本地供应的标准重量鲜活帝王蟹为主，统一提供配套食材，鼓励结合地域特色与融合菜创新。评审团根据烹饪技术、食材搭配、营养均衡等方面，结合色泽、香气、口感、形态、创意元素及文化内涵等进行评分。

参赛选手、珲春市沃雪村融合餐厅经理闫宏延表示，此次与外地资深厨师交流的机会十分难得。希望能以此为契机，进一步提升水平，开发更多以帝王蟹为主要食材的菜品，将珲春特色餐饮推广出去。

经过激烈比拼，6支团队最终胜出。颁奖典礼上，颁发了最佳创意奖、最佳艺术造型奖、最具市场价值奖和璀璨星厨荣誉称号、风味主厨荣誉称号、烹饪名厨荣誉称号，颁发了蟹王金徽奖。获奖菜品被纳入吉林省上榜美食，6支胜出团队所在饭店被授予“帝王蟹特色美食推荐名店”。

世界中餐联合会副会长、东北亚餐饮分会主席罗永存表示，本次大赛是东北亚餐饮文化交流的一次生动实践，更是中餐技艺传承创新与冰雪经济深度融合的精彩篇章。大赛以帝王蟹为核心载体，在中餐技艺的赋能下，绽放出全新的魅力。希望餐饮从业者扎根传统、守正创新，深化产业融合，拓展产业边界。以珲春为样板，推动特色食材、餐饮美食与冰雪旅游、跨境商贸、文化创意深度融合，打造更多具有东北亚辨识度的美食IP与消费场景。

大赛期间，外地采购商和行业嘉宾等还走进珲春东北亚生鲜海产园区，实地探访了帝王蟹的仓储物流、分拣加工全过程，深入了解帝王蟹从捕捞到餐桌的全链条品控体系。有合作意向的人员现场达成采购协议或战略合作签约，推动优质项目落地。期间还开展了抖音海产品类即时零售培训会，助力本地海产品拓宽销售渠道。

延边晨报全媒体记者 肇家星 文/图