家乡的味道

端午节将至。我看着碗里的食物，一点儿胃口都没有，不禁想念起家乡延边的味道来了。

身在他乡，远离父母，我才真正体会出家乡的味道意味着什么。那些美食就像记忆在舌尖上跳舞，舞台就是家乡。

说到家乡延边的美食很多很多，有米肠、冷面、辣白菜、打糕、月亮饺子、紫菜卷、拌饭、包饭、米酒……记得刚上小学那阵子，我特别喜欢家旁边小市场里老奶奶的米肠。那是因为每天上下学路过那个小市场，空气中弥漫着米肠的香味儿，特别诱人。于是，我打算用攒了半个月的零花钱，给家人一个惊喜，让姥姥、爸爸、妈妈尝尝这每天诱惑我的美味。在一个周末的早晨，我跑出去买了一斤米肠，一路小跑儿回到家，把塑料袋打开的瞬间，满屋子飘香啊！ 姥姥抚摸着我的头说：“这孩子真孝顺！”我不好意思地双手搓着衣襟，心里却美滋滋地。

在家里，父亲做的冷面我永远都吃不腻。上好的荞麦面，配上牛肉汤，再放上切得薄薄的牛肉片、鸡蛋、辣白菜、黄瓜丝和西瓜，最适合夏天解暑吃了，面条非常劲道有嚼头，冷面汤超级凉爽，再放上一点我爱吃的辣酱，那味道就更绝了。

辣白菜是我们家餐桌上不可缺少的佐餐小菜。不论是日常的三餐吃食，还是节日里的豪华大餐，都离不开它。当我离开家，异乡的食堂里没有这味道鲜美的小菜，虽然吃到肚饱，但心里总会觉得有些缺憾。

姥姥和妈妈最擅长做辣白菜。一到秋天，是家庭腌制辣白菜的季节，邻居奶奶、阿姨互相帮助，彼此交流腌制方法，像过节一样高兴地忙碌着。制作前，妈妈先把白菜放到淡盐水中浸泡一天一宿。她告诉我，这样抹调料的时候容易入味，吃起来的味道会更纯正、更脆。妈妈把萝卜擦成丝，我负责把苏子籽、香菜籽擀碎，姥姥把自家晾晒的红辣椒面、姜、蒜、苏子籽、香菜籽、苹果梨等十几种食材拌匀，再加上鱼露或者虾酱提鲜，咸鲜底味，五味协调，“辣椒抹儿”就做成了。最后，把腌制好的白菜用水冲洗干净控水，放在盆里，从白菜心开始一层一层均匀地抹上“辣椒末儿”，剩余的料也都倒在抹好的白菜上。望着白中带红、色泽鲜亮的辣白菜，我垂涎三尺。这时，姥姥总是用手撕一条辣白菜给我先解解馋。我仰着头接住那一条辣白菜，入口多汁脆嫩、香辣酸甜，爽极了。

抹好的辣白菜放入盆中，放置一天进行二次发酵，然后把辣白菜装保鲜盒中，放冰箱冷藏，就可以吃好久。辣白菜辣、酸、甜、脆、香，可谓是五味俱全！辣白菜生吃是一道美味小菜，还可以做成各种美味菜肴，特别下饭。不过你不用担心拉肚子，它是低温乳酸菌发酵，微酸柔和，抑制肠内有害菌的滋生。也可以熟吃，辣白菜在冰箱放个一周左右有点酸，像酸奶一样清香。妈妈喜欢做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴，既好吃又解馋……

丁零零，一阵电话铃声打断了我的思绪，我接起电话， “喂，你好！你的快递到了。”

“我最近没购物啊！”我满腹狐疑。“能告诉我，是哪里寄的吗？”我弱弱地问。

“吉林延边。”快递员的话音未落，我跳了起来，“一定是爸妈寄来的美食！”

一场饕餮盛事开始了，我突然胃口大开……不管离家多远，只要能吃到家乡的味道，就是幸福！

□ 张家霖