匠心捶打 手工打糕传承地道延边老味道

天刚蒙蒙亮，延吉水上市场就传来咚咚的木槌捶打声，这是延边特色美食打糕独有的清晨旋律。扎根市场多年的赵氏木棒子打糕，凭借古法手工技艺、纯正地道口感，成为延吉水上市场的特色名片，深受市民与各地游客的青睐。

作为朝鲜族传统小吃，打糕制作极为考究，古法手艺制作的更是稀缺的民俗味道。赵氏木棒子打糕的经营者早年跟随家人学习朝鲜族打糕传统手艺。入驻水上市场早市后，怀揣传承本土老味道的初心，持续潜心打磨传统打糕制作工艺。赵氏木棒子打糕始终坚持纯手工制作，不添加多余辅料，拒绝机器速成量产，凭借过硬的手艺与良好口碑，在一众特色小吃当中站稳了脚跟。

口感软糯筋道是赵氏木棒子打糕出圈的核心秘诀。店家坚持用木槌捶打的老法子，精选优质糯米，经充分浸泡、高温蒸制，锁住米粒本身的清甜。蒸熟的糯米趁热入槽，再用传统木槌反复手工捶打，历经数十次用力捶揉，让糯米纤维充分融合，打造出糯而不黏、筋道拉丝的绝佳口感，还最大程度保留糯米天然醇香。成型的手打打糕洁白软糯，切成小块，搭配黄豆面、红豆面、苏子粉、白糖等传统配料，香甜适度、层次丰富，入口软糯Q弹、带着谷物自然的香气，是老少皆宜的美食。

多年坚守匠心经营，让赵氏木棒子打糕收获超高人气。不仅是本地市民常年回购的心头好，更成为外地游客打卡的必尝美食。每日摊位前总是大排长龙，许多游客慕名而来，只为品尝一口新鲜的手工打糕。

小小一块打糕，是手艺人多年的坚守，让外地游客通过舌尖美味了解延吉，爱上延吉。

延边晨报全媒体记者 郑冠群