“泡菜西施”李知言深耕朝鲜族美食　用老手艺描绘乡村振兴新图景

“在外留学时，走过再多地方，心底最想念的还是家乡的味道。”10月下旬，在珲春市一间充满朝鲜族风情的民房里，被身边人誉为“泡菜西施”的李知言一边分装刚发酵好的苹果梨辣白菜，一边笑着说。这位1987年出生的朝鲜族姑娘，在赴美留学后，毅然选择回到家乡，用十几年的时光扎根朝鲜族传统美食创业，不仅让祖辈的手艺焕新，更成为家乡文化传播与乡村振兴的“生力军”。

以味为媒 守护民族文化根脉

10年前，带着对故乡的眷恋，李知言放弃了海外发展的机会，回到珲春重拾童年记忆里的味道。“我们家是朝鲜族家庭，辣白菜的咸香酸甜，是刻在骨子里的传承。”从小跟着母亲学做辣白菜的她，决心深挖这门手艺——她以延边特色水果苹果梨为突破口，研发出兼具白菜脆感与果香的新式辣白菜，用这种泡菜炖鲅鱼，成了她直播间里最受欢迎的“家乡味”。

从单打独斗到团队作战，李知言的创业路与电商发展同频共振。2019年，在朋友支持下，她成立公司开启自媒体创业，每天身着朝鲜族服饰直播美食制作过程，阶段性分享延边民俗、民谣和舞蹈，让“舌尖上的朝鲜族文化”走进更多人的视野。如今，她的全网粉丝有60多万，泡菜复购用户络绎不绝，市区与村里的办公室、直播间同步运转，团队规模持续壮大。

以创为翼 书写返乡创业答卷

“传承不是守旧，要让老手艺接上新时代的‘地气’。”十年深耕，李知言的创业版图不断拓展。2019年开始，陆续注册“李知言”“米界膳事”等多个品牌；2020年开始，她牵手专业工厂，用自有配方陆续小批量生产“李知言”牌辣白菜及系列泡菜；针对复购率极高的大米，她筹备投产“米界膳事”助农大米，让家乡好物走向更广阔的市场。

如今，李知言正积极申请成为“延边朝鲜族泡菜非遗技艺代表性传承人”。“我想把延边的美、朝鲜族的美食文化传得更远，也想用自己的力量，为乡村振兴添一把火。”这位归国创业者的眼里，满是对家乡的热爱与期许——十年归乡路，她把个人理想融入故土发展，用一坛坛泡菜、一份份初心，书写着“归雁反哺”的动人故事。

延边晨报全媒体记者 高薇薇