延边烤肉：带你体验一场味蕾狂欢

袅袅炊烟升腾，滋滋肉香扑鼻。在延边的街头巷尾，各具特色的烤肉店遍地开花，吸引着天南地北的游客前来品尝。

滋滋作响的烤盘上，肥瘦相间的肉片渐渐呈现出诱人的焦褐色，浓郁的肉香混合着朝鲜族特色酱料的醇厚，引得往来游客大快朵颐。

延边烤肉的独特魅力，根植于得天独厚的食材与代代相传的工艺。食材选用延边本地散养黄牛的肋条、上脑、胸口等部位，肉质紧实细嫩，脂肪分布均匀，无需复杂腌制，仅以盐、胡椒粉调味，便能凸显肉本身的鲜美。而朝鲜族秘制酱料堪称“灵魂之笔”，以韩式辣酱为基底，搭配蒜末、洋葱末、蜂蜜、芝麻等调制而成。甜辣鲜香的口感，既能中和烤肉的油腻，又能赋予食材层次丰富的味觉体验。此外，苏子叶、生菜叶、辣白菜、桔梗等配菜，更是延边烤肉的“黄金搭档”，将烤好的肉片裹入菜叶，佐以泡菜与酱料，一口咬下，肉香、菜香、酱香在口中交织，尽显民族风味的独特底蕴。

延边烤肉的吃法，更讲究沉浸式的体验感。延边烤肉多采用炭火烤盘，食客围坐一桌，亲手翻动肉片，听着油脂滴落炭火上的滋滋声，看着肉片逐渐变得金黄焦脆，仪式感与趣味性十足。店家还会贴心送上免费续加的南瓜粥、土豆泥、拌豆芽等小菜，酸甜解腻的口感，让食客在享用美味之余，更添一份舒心与惬意。无论是家庭聚会、朋友小酌，还是游客打卡，围炉烤肉的温馨氛围，都能让人们在美食中拉近彼此的距离。

近年来，随着延边文旅产业的持续升温，延边烤肉也从本地街巷走向全国各地。烤肉已成为延边极具代表性的美食名片，是无数游客奔赴延边的“舌尖理由”。

延边晨报全媒体记者 郑冠群