练就刀工绝活 创意融贯中西　 39岁总厨曹喜宝用匠心定义融合味道

从业21年，39岁的“清潭李上”总厨师长曹喜宝有两样法宝，一个是“细可穿针”的绝活刀工，让土豆丝、干豆腐丝在他的刀下成为可穿针的细丝；一个是中、西、韩餐的融合创意相结合，一道道色香味俱全、适合打卡拍照的国际融合菜，成功抓住了年轻食客的胃与心，让餐厅备受追捧。

说起曹喜宝的厨艺启蒙，始于他身为村厨的爷爷。爷爷手起刀落间总能变幻出无数美味，尤其那一手利落刀工，在年幼的曹喜宝心里埋下了向往的种子。14岁那年，爷爷将一把跟随自己30年的刀交到他手中——那是曹喜宝人生中的第一把刀，也让他爱上了烹饪。

成年之后，他拜入中国烹饪大师、吉林省吉菜大师张忠宝门下，潜心学艺。在一次刀工比赛中，曹喜宝凭借扎实功底夺得头名，师父将自己用了20多年的一把刀赠予他，他如获至宝。20年来，他收藏了近80把各式刀具，中、日、韩、西式一应俱全，其中不乏跨越百年的老刀。在他看来，一把被厨师用得趁手、磨得发亮的刀，不仅是实力的见证，更承载着一段厨艺人生，值得珍藏。

长期的收藏与喜爱，也增长了他的技艺。历经二十余载的专注磨砺，他的刀工早已在延边名列前茅，无论什么食材，在他刀下都能变幻出万千形态。

除了刀，曹喜宝倾注最多心血的便是研究融合菜。师从张忠宝期间，他目睹师父将一道菜融汇不同菜系技法，呈现层次丰富的味道，令他大开眼界。于是，精通川菜、鲁菜、吉菜，又熟悉西餐与韩餐的曹喜宝，尝试将这些风味融于一体，创作出更贴近年轻人口味与审美的融合菜品。

曹喜宝对融合菜的独到见解，与“清潭李上”的理念不谋而合。 2020年开业前，曹喜宝与团队投入近2个月时间反复试菜，在造型、口感与风味上不断贴近年轻人的审美与喜好。努力终见回响——餐厅一开业便广受欢迎，至今在延吉已拓展至5家门店。

曹喜宝向记者热情推荐了店内的几道招牌菜：南瓜牛肋条、柚子奶油虾等。其中，南瓜牛肋条一端上桌便香气扑鼻，造型别致。“光是这一道菜，就前后调整了20多次，”他感慨道，“每一次微调，都是为了更接近我们理想中的味道。”5年来，由他自主研发并推向餐桌的菜品已超过80道。

凭借在厨艺与融合创意上的持续深耕，曹喜宝被授予“国际餐饮文化大师”称号，并担任延边州餐饮科学学会国际厨艺交流委员会秘书长。荣誉加身，他始终保持着一名厨匠的清醒与谦逊。在他心中，真正的厨艺没有终点，每一次调味是探索，每一道新品都是出发。

延边晨报全媒体记者 徐蓉/文 徐大东/图