一场充满烟火气的“冬储大计”——喜看延吉市秋菜售卖点

从10月下旬开始，许多市民表达了对囤秋菜的期待，一场充满烟火气的“冬储大计”，在延吉市街头巷尾拉开序幕。

对东北人来说，囤秋菜是特有的入冬仪式。日前，记者在延吉市解放路迎春法制广场北侧的秋菜售卖点看到，大白菜叶绿帮白、菜心紧致，萝卜、土豆堆得像小山似的，大葱一捆捆码放整齐……新鲜诱人，市民们仔细挑选心仪的秋菜，吆喝声、讨价声不断，一派繁忙热闹的景象。

一名摊主边码放白菜边吆喝：“看看我家的大白菜，又新鲜又便宜啦……”旁边的摊主刚给一位顾客称完20斤大葱，手不停歇地接过另一位大娘递过来挑选好的一捆大葱放到称上。一位摊主说：“这几天正是冬储菜卖得最火的时候。”

记者了解到，今年秋菜的销售品种仍以地产、应季的品种为主，主要包括大白菜、萝卜、大葱、土豆、地瓜等。

一位老人拍了拍刚买的两大袋白菜，满意地说：“家里的酸菜缸已经洗刷干净，就等着新鲜又便宜的秋菜大量上市。今年先囤个百八十斤白菜腌酸菜，这可是冬天的‘硬菜’。”

前来选购秋菜的市民李先生手拿着采购清单，除了购买了白菜、萝卜、土豆“老三样”，还特意加上了芥菜。他说：“去年买的秋菜口感好，今年打算多买点做辣白菜和咸菜。已经了解过行情了，今年秋菜长势好，价格也实惠，准备多囤点。”

记者了解到，过去每到秋菜集中上市，街头巷尾的菜车随处可见，烟火气虽浓，但也给城市带来了占道拥堵、垃圾成堆等问题。今年秋菜上市期间，就如何保障民生所需、留住烟火气又维护好城市的整洁与秩序，考验着城市管理者的温度与智慧。延吉市城市管理行政执法局遵循“次要街路、居民小区、市场周围”原则，于10月20日至11月20日期间，在延吉市区设置16处秋菜临时经营点位，既保障市容整洁与交通通畅，又满足居民日常购菜需求。延吉市市场监督管理局围绕白菜、土豆、大葱、萝卜等市民采购量最大的秋菜品种开展抽样快速检测，确保秋菜符合国家食品安全标准，全力维护秋菜市场秩序，确保秋菜供应“量足、价稳、质优”。

记者在采访中还发现，囤秋菜的以中老年人为“主力军”。年轻人普遍认为，囤菜占地方、冬天吃不新鲜，现在生活水平提高了，即便是冬季也能随时买到品种丰富、各式各样的蔬菜，现买现吃就行。但也有年轻市民表示，传承了几代人的囤秋菜习俗如今俨然成为一种传承和文化。

市民李女士表示，囤秋菜是童年和青少年时期的深刻记忆：“小时候买秋菜，要全家总动员，拉着大板车去，搞好全家一个冬季的蔬菜储备。腌制秋菜时，要经过几天的“日光浴”，再码进黑釉大缸，一层菜一层盐，最后压上一大块石头。”

记者手记： 囤秋菜不只是储存蔬菜，而是囤出有滋有味的日子；囤秋菜早已超越生存需要，而是蕴藏着深厚的文化底蕴和世代相传的智慧。即便是在一切都可以即时获取的时代，有人依然传承传统的生活。就像在电灯通明的时代依然过中秋——我们要的不是那盏灯，而是月光；不是那颗菜，而是共同经历寒冬的信念。许多市民一边用最现代的方式生活，一边用最古老的方式囤秋菜，守护着关于温暖的全部记忆。

延边日报全媒体记者 马 楠