世界冷面大赛助推延吉冷面热度飙升

2025世界冷面大赛于近日在延吉落下帷幕，为各国冷面技艺提供了交流展示的平台，更让一批坚守传统、勇于创新的冷面品牌脱颖而出。其中，恩评馆冷面、参花冷面、花园冷面馆大放异彩，也因此收获了更广泛的喜爱与认可。

恩评馆冷面馆的核心技艺在于面粉的配比和手工制面上。选用当年新收的荞麦与小麦按黄金比例混合，经“三醒三揉”工艺反复揉制，使面团形成细密均匀的面筋网络，擀出的面条薄如蝉翼却筋道弹牙，入口既有荞麦的清香，又不失小麦的温润。汤底则以老母鸡、牛棒骨慢火熬制，汤色清亮却鲜味醇厚。世界冷面大赛结束后，恩评馆冷面馆成为各地游客体验冷面文化的“必打卡地”。“店铺的客流量显著增长，线上线下订单量同比提升近三成，其中，延吉总店日均接待量突破600人次。”该店负责人说。

“这冰碗一上桌，暑气就直接退散。”游客举着手机拍不停。参花冷面技艺体系承载着朝鲜族饮食文化的深层智慧。其核心在于对“汤、面、酱”的把控。冰碗冷面更是其破圈之作，将传统冷面与冰雪文化深度融合的“冰碗”创意实现了“视觉奇观+味觉体验”的双重突破。赛事结束后，其珲春总店日均接待量从500人次跃升至700人次。

尽管在大赛中获得铜奖，花园冷面馆凭借现压燕麦青稞面，成为年轻消费者追捧的餐饮新宠。“第一次见加青稞粉的冷面！”游客李先生举着面条展示。“比传统冷面多了点软糯，谷物香气特别浓。感觉燕麦青稞面非常健康，适合我们健身人士。”市民小张表示。据冷面馆负责人介绍，近期延吉总店周末客流量同比增长150%。

延边晨报全媒体记者 郑冠群